Saturday, February 18, 2012

On Pizza Cravings

Oh pizza. PIZZA. You're such a temptress, pizza.

I've been through them all - the crazy chemical miracles that are on the market to help those of us aspiring to be vegan to calm our cravings. But there's the aftertastes - the freaky textures - the plastic-coated tongue - nothing does it for me. The only thing that takes a little of the edge off? Cashew cheese.

I know I've harped on the stuff before, many a time, but you guys should know - my love doth not lessen. CC hits all the importants - crisps under the broiler, has the all important indulgent, fatty flavor and texture, and it's extremely customizable. Making a tex-mex pie? Stick half a jalapeno, a handful of cilantro, and use lime juice rather than lemon for tang whislt pureeing the nuts.

The above pie? Buffalo mushroom with carrots, celery, roasted tomato, topped with jalapeno/parsley puree. HOT POTATO and extremely delish. Details below.

Buffalo Mushroom Pizza

serves 2

For pie:
1 batch pizza dough (gluten-free crusts work wonderfully here my dears - here's one to try)
6 ounces sliced Crimini mushrooms tossed with 4 tablespoons Frank's Red Hot sauce
4 small Roma tomatoes, sliced
1 large carrot, peeled, diced
2 medium ribs celery, chopped
1 cup freshly made Cashew Cheese, extra-garlicy

For puree:
3 tablespoons freshly minced parsley
2 scallions, minced
1 small jalapeno, stemmed, unseeded (I like the spicy.)
1/2 tsp sea salt
Just enough water to process

Gotta make that delish cheese first. Here's how:

Soak 2/3 cup raw cashews in hot water, just enough to cover, for 20 minutes. Drain half the water off and toss them into the blender, along with the juice of one lemon, 2 tablespoons nutritional yeast, 1 teaspoon salt, 3 cloves garlic (minced) and pulse until the cashews start to break down. You'll most likely need to get a scraper out to help the puree process along. Chunky texture is good - but not too chunky. If your cheese ends up a little wet - transfer to a small baking sheet and bake in a 350f oven for 10-15, scraping often, until it dries out a bit.

Meanwhile, roast your tomatoes and mushrooms: toss the sliced Romas with a little olive oil, lay out on a baking sheet, and throw them in a 400f oven for 20 minutes or so. Just enough to char them a tiny bit, and dry them out. Same with the mushrooms - you want them to release a little liquid and absorb your hot sauce. Remove veggies and turn the heat to 450f.

Roll or throw your pizza dough into a 12-14 inch round. Brush it with olive oil.

Spread a good heaping tablespoon of cheese over the dough, spreading with a spoon or your fingers. This is the glue layer - it'll help keep your toppings on your pizza. Lay the tomatoes over the pie, attempting not to overlap. Then scatter carrots and celery. Then mushrooms. Now, with your fingers, grab half-handfuls of cashew cheese and gently "throw" it at your pizza, covering the pie as evenly as possible. I love this technique as it allows the cheese to make peaks that brown very nicely as the pie bakes.

Toss that sucker in your preheated oven and bake 10-12, until crust is golden brown and the cashew cheese is starting to toast.

While the pie is baking, rinse your blender out and make the jalapeno puree - add all ingredients to your blender and whirr until combined, adding just enough water to make things go smoothly.

Remove pizza from oven. Transfer puree to a squirt bottle. Drizzle pizza with puree, slice, and serve.

Enjoy, my dears!


  1. please send this to me! i love your photos and recipes!

    1. Man, I got to get one of those industrial freeze-dryers. It'd be all BTTF 2 - hydrate level 4, please.

  2. Man. Thanks for the help in creating a pizza craving of my own! :)
    Cashew cheese is killer - it definitely makes all the difference on a vegan pizza.
    Looks like I know what I'm making for dinner tonight!

    1. See, I knew I wasn't alone - homemade cashew cheese trumps Daiya ANY day.

  3. God, this sounds SERIOUSLY amazing. Love the bright green drizzle, and I bought a ton of cashews today so YEAH. This.

    1. DOOO EEEET and let me know how it goes :D

  4. Believe it or not, but I've never had cashew cheese on pizza. Never. But thanks to you, after this weekend I'm pretty sure that statement will no longer be true. Damn that looks good!

  5. Mmmmmm, looks good enough to eat! I'm pretty excited about trying it out!!!

  6. This is my favorite pizza of all time. Props.

  7. I like your post very much i had nice time while reading your post

  8. I am about to make a quinoa crust cashew cheese pizza, manly cuz I broke and using the ingredients I have on hand. We will see how it goes. Thanks for vegan quinoa crust.

  9. I am an avid reader who likes engaging content. That's why I am here. Your original views on this topic are refreshing and interesting. You've done a great job of expressing your views. Thank you.
    tu 95| call of duty| clicker heroes| strike force heroes 2| kitten cannon
    scooby doo games| scooby doo| brain games| braingames| brain

  10. Play the Best Free Games! We've picked out the racing games, cooking games, candy crush, games shooting, fashion games, ...
    Thanks for sharing !
    Kizi 200
    Friv 1

  11. شركة مكافحة بق الفراش بجدة واحدة من أفضل شركات المملكة فى مكافحة الحشرات رش بق الفراش بجدة فنحن نعطيك نتائج ممتازة خلال فترة زمنية قصيرة جداً شركات رش البق بجدة فقط إتصل بنا وسيصلك مندوبي الشركة رش بق الفراش بجده ولأننا متميزون أصبحة الشركة الاولى فى مكافحة الحشرات الضارة و مكافحة بق الفراش بجده

  12. تُعتبر شركة الماسة من كبرى الشركات المتخصصة فى مكافحة الحشرات شركة مكافحة حشرات بجدة إتصل بنا على ارقام الشركة
    شركة رش مبيدات بجدة
    وإذا كنت تبحث عن أفضل المبيدات الحشرية القوية فنحن لدينا افضل المبيدات القوية التى تقضى على الحشرات الضارة
    شركة رش مبيدات حشرية بجدة
    كما ان الشركة تعتبر من أفضل الشركات المتميزة فى هذا المجال
    افضل شركة رش مبيدات حشرية في جدة
    فسارع بالإتصال بنا على أرقام الشركة
    رش مبيدات بجدة
    كما اننا متميزون فى رش المبيدات الحشرية والقضاء التام على الحشرات الغير مرغوب بها
    رش مبيدات بجده
    فسارع بتنظيف منزلك من الصراصير وبقّ الفراش
    شركة رش حشرات بجدة
    فلدينا مجموعة كبيرة من
    شركات مكافحة الحشرات بجدة
    كما أننا فى شركة مبيد الحشرات نتميز اننا الأفضل
    شركات مبيدات الحشرات بجدة
    افضل شركة رش مبيدات بجدة
    شركة مكافحة الصراصير بجدة
    شركة مكافحة الفئران بجدة
    شركة مكافحة البق بجدة
    شركة مكافحة النمل الابيض بجدة

  13. Your original views on this topic are refreshing and interesting. You've done a great job of expressing your views

  14. You’ve written nice post, I am gonna bookmark this page, thanks for info. I actually appreciate your own position and I will be sure to come back here.

  15. ليس من السهل الحصول على شركة متميزة ومتخصصه لعملية التنظيف ومكافحة الحشرات ونقل العفش وغيرها من الخدمات فشركتنا رائده في هذا المجاال وجعل منزلك راقي وجميل حيث يتوفر لدى شركتنا عمال فلبيين وغيرهم متميزون وعلى درجه كبيره من الكفاءه والخبره كما ان شركة ركن الشروق يتوفر لديها افضل المعدات واحداثها التي تجعل الشركة متقدمه عن غيرها وجعل امور المنزل من تنظيف او مكافحة او نقل امر سهل وراقي في العمل عزيزي العميل نتمني منك الاسراع الينا وطلب الخدمة التي تريدها وسوف يصل اليك فريق على درجه كبيره من التميز والخبره والسرعه في العمل اتصل بنا ولا تتردد نصلك اينما كنت شركة تسليك مجاري بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة نقل عفش بابها

    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة تنظيف بالطائف

    شركة نقل عفش بالطائف

  16. I was very impressed by this post, this site has always been pleasant news. Thank you very much for such an interesting post. Keep working, great job! In my free time, I like play game: What about you?

  17. The article you have shared here very awesome. I really like and appreciated your work. I read deeply your article, the points you have mentioned in this article are useful


    Professional trading signals sent to your cell phone every day.

    Follow our signals right now and make up to 270% daily.

  19. I really enjoyed reading this post, big fan. Keep up the good work andplease tell me when can you publish more articles or where can I read more on the subject?
    شركة نقل الاثاث ابيات وهي من افضل الشركات التي تقدم خدمة نقل العفش في السعودية وبالتحديد في الدمام والخبر
    نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالخبر
    فلا تتردد بالاتصال لنقل العفش والاثاث في ابيات افضل شركة نقل الاثاث في الاحساء والخبر والدمام
    ميز ارخص شركة نقل اثاث بالدمام كما ذكرنا بالاعلي باننا في المركز السعودي الخدمي بالدمام والخبر ونكون فى غاية السعادة عندما بخدمتكم دائما وفي المقابل نسعي للتميز حتي نكسب ثقتكم فالجميع يسعي دائما للتعاقد مع افضل وارخص شركة نقل اثاث بالدمام وهذا هو هدفنا ان نكون الافضل دائما من ناحية جودة الخدمات و الاسعار ايضا فاننا نقدم اليكم خدمات نقل جميع محتويات المنزل
    نقل اثاث بالدمام

  20. شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة بافضل الاسعار شراء جميع انواع الاثاث والعفش المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينه المنوره

    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة مع الفك والتركيب لجميع انحاء المملكة بايدى خبرة مدربة امينة سيارات مجهزة فنيين نجارة على اعلى مستوى بالمدينة المنورة

    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة

    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة

    خدمات تنظيف خزانات وغسيل كنب وسجاد بالمدينة المنورة

    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة

    شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة

    نقل الاثاث مع الفك والتركيب والتغليف بجدة وشراء الاثاث المستعمل بجدة

    شركة نفل اثاث بجدة

    شراء الاثاث المستعمل بجدة



    عندك اثاث مستعمل تريد بيعة عندك اثاثك قديم وتريد تجديد اثاث البيت محتار وتبغى
    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره

    شركة شراء اثاث مستعمل متخصصة فى شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة
    كل ماعليك هو الاتصال بنا افضل شركة لشراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة بافضل الاسعار اتصل بنا يصلك مندوبنا ليرى الاثاث ويقوم بخبرتة بتقييم الاثاث المستعمل
    لديك ويعطى كل قطعة قيمتها ويعطيك افضل سعر بالسوق وبذلك تكون قد اتممت الصفقة باتصال واحد وتاتى العمال والسيارات لنقل الاثاث المستعمل لديك
    واعطائك افضل الاسعار فى اثاثك المستخدم لماذ التقوى

    شراء الاثاث المستعمل باالمدينة المنورة

    لشراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة لانها اولى الشركات العاملة فى
    مجال شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل باالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

  22. I like your all post. You have done really good work. Thank you for the information you provide, it helped me a lot. I hope to have many more entries or so from you.
    Very interesting blog.